Μαύρο ρωσικό ψωμί με σίκαλη συνταγή

admin 16 Φεβρουαρίου, 2024

0 0 3 minutes read

Σχετικά με τη συνταγή

Το μαύρο ρωσικό ψωμί με σίκαλη είναι μια απολαυστική και χορταστική συνταγή ψωμιού που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις μαύρης μπύρας, μελάσας και αλεύρου σίκαλης. Αυτό το ψωμί έχει πυκνή υφή και βαθιά, περίπλοκη γεύση, καθιστώντας το κατάλληλο για να το συνδυάσετε με αλμυρά πιάτα ή να το κάνετε μόνο του. Ο συνδυασμός των συστατικών δημιουργεί ένα όμορφο σκούρο χρώμα και ένα υγρό εσωτερικό, ενώ η κρούστα αναπτύσσει ένα ικανοποιητικό τραγανό. Είτε είστε λάτρης του ψωμιού είτε απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, αυτή η συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Συστατικά

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε το υπέροχο ψωμί, θα βρείτε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:

Μπολ ανάμειξης
Χτυπάμε ή κουτάλι για ανάμειξη
Μεζούρες και κουτάλια
Τηγάνι ψησίματος
Φούρνος
Αλεύρι σίκαλης
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κάκαο σε σκόνη
Στιγμιαίος καφές
Ενεργή ξηρή μαγιά
Αλάτι
Σπόροι κύμινου
Μαύρη μπύρα
Μελάσα
Ελαιόλαδο
Ζεστό νερό

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη κακάο, τον στιγμιαίο καφέ, τη δραστική ξηρή μαγιά, το αλάτι και τους σπόρους του κύμινο. Τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και ρίχνουμε μέσα τη μαύρη μπύρα, τη μελάσα, το ελαιόλαδο και το ζεστό νερό.
3. Ανακατέψτε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε ξανά στον κάδο του μίξερ. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστείτε σε μέγεθος.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° F (190°C) και λαδώστε ένα ταψί.
7. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την απαλά για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Το πλάθουμε σε σχήμα καρβέλι και το τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί.
8. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 15-20 λεπτά.
9. Ψήστε το ψωμί στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ακούγεται κούφια όταν χτυπάτε στο κάτω μέρος.
10. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο τηλέφωνο για λίγα λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για το μαύρο ρωσικό ψωμί με σίκαλη είναι περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά, ο οποίος περιλαμβάνει το χρόνο φουσκώματος και ψησίματος. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 15-20 λεπτά, καθιστώντας την σχετικά γρήγορη και απλή συνταγή για ψωμί. Ο χρόνος αναμονής για να φουσκώσει η ζύμη επιτρέπει να αναπτυχθούν οι γεύσεις και το ψωμί να αποκτήσει την επιθυμητή υφή του.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Χρησιμοποιήστε μαύρη μπύρα υψηλής ποιότητας για να βελτιώσετε τη γεύση του ψωμιού.
– Αν προτιμάτε πιο δυνατή γεύση κύμινο σπόρου, θρυμματίστε ελαφρά τους σπόρους πριν τους προσθέσετε στη ζύμη.
– Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη για να αποκτήσετε γλουτένη και να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
– Αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος βοηθάει στη διαδικασία της ζύμωσης. Μπορείτε να το τοποθετήσετε κοντά σε ζεστό φούρνο ή σε ελαφρώς ζεστό φούρνο μικροκυμάτων.
– Όταν πλάθετε τη ζύμη σε καρβέλι, τραβήξτε τις άκρες από κάτω για να δημιουργήσετε μια λεία επάνω επιφάνεια.
– Για γυαλιστερή κρούστα, αείψτε την επιφάνεια του διαμορφωμένου καρβελιού με ένα πλύσιμο αυγών πριν το ψήσετε.
– Προσέχετε καλά το ψωμί όσο ψήνεται για να μην ροδίσει υπερβολικά. Εάν χρειάζεται, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μην μαυρίσει υπερβολικά.
– Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες για να βεβαιωθείτε ότι θα διατηρήσετε το σχήμα και την υφή του.